今回ご紹介するお店は、
鮭を始め、海産物を取り扱っている、
“ 越後村上うおや ”です。
うおやは、新潟県の北部に位置する村上市の沿岸および
近海で捕れた 新鮮な海産物を扱うお店 で、
創業なんと寛政年間、約200年以上も続く老舗中の老舗です。
うおやの取扱品の特徴としてまず言えることは、
海産物の捕れる場所にあります。
新潟県村上市沿岸である、県の北部の海は
水質がすばらしく 日本海の荒波にもまれた岩場が続く場所です。
県北部の約11kmにわたる海岸は名勝天然記念物の
指定区域になっているほどです。
特に大きい河川がないため、河川から流れ出る汚染の影響がなく、
水質は昔から変わらず良質な水準を保っています。
水質が良いうえに、日本海の荒波によって数多くの岩礁や洞窟が
点在しているので、魚介類が育つには絶好の場所です。
捕れる魚介類は、数多くの種類の魚はもちろんのこと、
" 天然の岩牡蠣 "、" あわび "、" さざえ "等の貝類の他、
" 蛸 "や" 甘エビ "等も豊富に捕れるので、昔から
「魚介類の美味しい場所」
として注目されている場所なのです。
主力商品として地元の名産品である"鮭"を取り扱ってることも
特徴のひとつと言えます。
"越後村上の鮭" は昔から全国的に有名です。
平安時代に京都の貴族に献上した記録が残っていますので、
大変昔からこの地方の鮭は有名だったのです。
しかも、他の地方にはない、村上独自の製法である “塩引 ”
によって作られた 「 塩引鮭 」 は、マスコミにも盛んに取り上げ
られている程、昔から評判の味として人気を博しています。
塩引鮭以外の鮭も、
焼漬 、味噌漬 、西京漬 、かほり漬 、酒漬 、粕漬 の他、
いくら 、酒びたし 、鮭とば 、飯寿司 と、
鮭関係の商品ラインナップも非常に豊富です。
鮭以外にも人気のある商品は沢山あり、
貝類はその代表格といえます。
天然の岩牡蠣 を始め、 あわび 、さざえ 等は、
型も大きいと 評判 です。
また、煮ばい貝 も絶妙な味に仕上がっていますし、貝以外にも、
甘海老 や 煮蛸 、ワタごと干した干しいか 等も
非常に美味しいです。
季節商品として人気が高いのが、"サクラマス" です。
日本海で捕れる本鱒は桜鱒とも呼ばれており、
幻の高級魚 とさえ言われています。
サクラマスも 味噌漬 、かほり漬 、焼漬 、西京漬 、塩引 と
そのラインナップを豊富に取り揃えているので、
全種類を食べてみる、なんて楽しみもあります。
他にも鯛、タラ、鯖、のどぐろ、各種干物に、刺身に、魚卵
等々.......。
説明しきれないほど種類を取り揃えているところも、
うおやの特徴ではないでしょうか。
金額的には、地元のスーパーや魚屋さんで購入するよりは
少々高めだと思いますが、 産地直送の魚介類 は味が違い
大変美味しい です。
リピーターが多いことからも、費用対効果としては買い、なのです。
まだ、越後村上の魚介類を口にしたことがない方は、
是非一度、この機会に " うおや " で
本物の味 を堪能してください！
